蕎麦でもうどんでも素麺でもない！俺の○○麺、くうかい？

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簡単メニューをご紹介いたします。

古代麺と野菜のヘルシーサラダ
古代麺のカルボナーラ
古代麺ぶっかけ
古代麺ざる
鍋焼き古代麺
あったか～い天ぷら古代麺

ゆでかた

絶妙のタイミングでゆであげるコツ。

古代麺は、一般的な麺より粘りがあるため、ゆでた後でも数時間はコシのある食感が楽しめます。
ゆで方のポイントを押さえておいしく仕上げてください。

: 大きな鍋にたっぷりの水をご用意ください。
1束に対して、約2リットルが目安です。水が沸騰してから麺を入れてください。

: 時々かき混ぜて麺がひっつかないように注意してください。
麺が鍋のなかで充分に回るように、はしで混ぜてください。

: ゆで時間は、約4分。
強火のままゆで、ふき上がったら途中で少量の差し水をしてください。

指で軽くつまみ芯がなければ大丈夫です。
お好みの硬さに合わせてゆで時間を加減してください。

釜揚げで食べる場合は、ゆで上がった麺をゆで湯と一緒に器に移し、だしにつけて食べます。

水でしっかり洗えばできあがり。
冷水でぬめりを洗うと麺がキュッと締まり、コシのある歯ごたえが楽しめます。

かけで食べる場合は、再度麺を温めて温かいだしをかけ、食べます。
ざるの場合は、よく水を切り、器に移し、だしにつけて食べます。

簡単メニュー

古代麺と野菜のヘルシーサラダ

作り方

(1)古代麺をゆで、冷水でしめて水気を切っておく。
(2)レタスは一口大にちぎり、トマト・パプリカも適度な大きさに切る。
(3)ツナは缶からだしてほぐし、汁気を切る。
(4)器に古代麺を盛って具材を混ぜ合わせ、お好みのドレッシングをかけて出来上がり。（市販のドレッシングでもおいしく召し上がれます。）

古代麺のカルボナーラ

レシピ 2人分

材料（2人分）

古代麺　2束
ベーコン　100g（7㎜幅の細切り）
にんにく1かけ（半分に切り包丁の腹でつぶす）
オリーブオイル　大さじ2
温泉卵　2個　☆事前に作っておく。
（※卵を常温にもどしてから、熱湯の余熱で10分つけておく）
塩…少々（ベーコンの塩加減によって調節）

＜A＞

卵（全卵…1個、卵黄2個分）
粉チーズ　　　　　　大さじ4
生クリーム　　　　　大さじ4
粗挽き黒こしょう　適量

作り方

(1)ボールに〈A〉の材料を入れてよく混ぜておく。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火でじっくりと香りをうつし、次にベーコンを炒める。
(3)時間を少し短めに茹でた古代麺を、流水でぬめりをとり水気を切る。
(4)（1）のボールへ、熱湯で温めなおした麺と、ベーコンを入れてとろみがでるまで手早く混ぜ、塩で味を調える。器に盛り温泉卵をのせて出来上がり。

古代麺ぶっかけ

作り方

(1)お好きなトッピングの材料を適度な大きさに切っておく
(2)＜ぶっかけつゆ＞の材料を合わせて冷やしておく
(3)古代素麺をゆで、冷水でしめて水気を切る
(4)器にお好みの具材と盛りつけ、ぶっかけつゆをかけて出来上がり

古代麺ざる

作り方

(1)万能ねぎは小口切りに、しょうがはすりおろしておく。
(2)＜つけつゆ＞の材料を合わせて冷やしておく。
(3)古代麺をゆで、冷水でしめて水気を切る。
(4)器に氷と古代麺を盛り、薬味を入れたつゆにつけてどうぞ。

鍋焼き古代麺

作り方

(1)ほうれん草は下茹でし、それぞれの具材を適度な大きさに切っておく。
(2)古代麺を固めにゆで、流水でぬめりを取り水気を切る。
(3)土鍋に＜A＞の材料を溶かし入れて火にかける。
(4)ゆでた麺、具材を加えてさっと煮立たせ、最後に卵を割入れて半熟になったら出来上がり。

あったか～い天ぷら古代麺

作り方

(1)えびの尾を残し殻をむき、衣液につけ170℃の油でサクッと揚げる。
(2)＜かけつゆ＞の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。
(3)古代麺をゆで、冷水でしめて水気を切る。熱湯で温めた直した麺と、えびの天ぷらを器に盛り、つゆをかけて出来上がり。　（お好みで七味唐辛子をかけて。）